泉州市
经验:
学历:大专
工作职责:
1.了 解西餐厅及属下单位的预算目标,与上级、销售部- -道制定营销方案,细化本餐厅的绩效考核目标,制定绩效奖励方案及实施细则,组织、落实计划的实施,确保实现部门的营收、利润指标。
2.协助制定 西餐厅及属下单位的运营流程、操作标准程序、管理规范。指导、监督下属团队成员加以执行,并在实践中不断加以完善。保障部门运营正常顺利进行,给客人提供高品质的产品,以及标准、规范化的服务。
3. 收集、汇总、分析西餐厅及属下单位的经营数据、财务报表,寻找增收节支的机会,不断提高营业收入、降低各项成本及费用,争取利润最大化。
4.与餐饮各分部门负责人、行政总厨、厨师长们以及前厅经理共同分析食品及酒水的售卖情况,客人消费的反馈意见,结合市场调研信息,协助制定有针对性的营销、推广方案,推动餐饮出品质量、新品研发、对客服务的全面提升,提高市场竞争力及占有率,建立良好的市场口碑。
5.与市场营 销部保持密切沟通与配合,提前筹划各类大型、重要接待事宜,加强对日常运营的现场指挥、管控。完成各项接待任务。不断总结接待经验教训,使各项管理工作日增完善。
6.每日检查餐厅开 餐前的各项准备工作,主持班前会议,检查员工仪容仪表,分享相关信息,分配具体工作任务,跟进落实**本上的每一项细节工作。在运营中不断巡视各区域现场,及时发现问题、解决问题。做好工作日志记录,及营业后的收尾、总结工作。7. 与西厨房密切配合,检查、督导菜品出品质量,特别是每日早餐自助餐的出品、摆盘和装饰,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
7. 与西厨房密切配合,检查、督导菜品出品质量,特别是每日早餐自助餐的出品、摆盘和装饰,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
8.安排好酒店日 常送餐服务工作,抽查送餐车、托盘、果篮等的清洁及摆台情况,以及送餐服务流程。
9. 了解客人、特别是VIP及常客的喜好与反馈意见,保持与客人的沟通,建立客史档案,分享对客服务经验,营造个性化的独特服务体验,提高客人的回头率与忠诚度。
10.遵守与餐饮部相关的国家法律法规,特别是食品卫生安全法、防疫安全要求,做好餐厅的细化管理,加强日常监督检查,确保符合各项规范要求。
11.建立西餐厅及属下单位的固定资产、运营物资、工具、器皿等分类清单、管理责任制度,将责任落实到人。组织防损培训,定期盘点、检查,防止餐厅及属下单位的财产丢失,减少破损。负责本餐厅资产、运营物资、生产工具等的报损、采购、新增等申请,确保满足经营的正常需要,同时掌控预算费用支出。
12.建立西餐厅及属下单位设施设备清单,跟进设施设备的定期维护保养、维修、清洁等维护工作,确保餐厅员工正确、安全操作,防范工伤及意外事件的发生。
13.招聘、面试、挑选、培养西餐厅及属下团队人员及管理梯队,管理员工工作表现,提供必要的指导与辅导,提高餐厅团队的整体素质。
14.挑选、培养本餐厅培训师,与餐厅培训师一道,主持对餐厅员工的专业知识、技能及职业道德等的培训、指导、考核,提高中餐厅团队的专业技能水平。
15.主持本餐厅的各种会议,起到上传下达的作用。倾听员工心声,关爱员工,给员工提供所需要的支持与帮助,调动员工工作积极性,减少流动率,打造团结奋进、努力拼搏的团队文化及氛围,提升本餐厅的凝聚力与员工的归属感。
16.合理安排、调配西餐厅及属下单位人员及班次,管理员工考勤,做到工作与生活、运营需求与人力成本的最佳平衡。
17.检查、带领西餐厅及属下单位人员遵照酒店的各项规定,积极参与酒店的各项活动。18.加强与餐饮内部各部门 (厨房、管事部、中餐厅等)及其它各部门的沟通、协调,展示良好的团队合作精神,圆满完成各项接待任务。
19.完成本餐厅的各项行政管理工作,包括但不限于完成工作报告、报表、计划、申请等工作。
20.完成上级分配的其它工作任务。
公司简介 | 商业合作 | 广告中心 | 联系我们 | Copyright © 2024 QzRenCai.com All Rights Reserved.
泉州人才网-大泉州人才网 版权所有